Torta Ricota

El sábado fui a un negocio italiano donde venden fiambres, pasta, quesos de todo tipo , o sea todas cosas ricas.
Nos regalaron dos potes de ricota,(porque gastamos mas de cierta cantidad de dolares) y para aprovecharlas  hice esta torta de ricota , que nunca antes  había hecho.

Se ve enorme, pero creo que es la toma de la foto
Salió muy rica, es fácil de hacer, pero  usé bastantes utensilios de cocina....

La receta ....

Ingredientes para 8 porciones

Masa

• Manteca 250 g
• Azúcar 200 g
• Huevos 2
• Yemas 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Ralladura de limón 1 cdita
• Harina 0000 550 g
• Polvo para Hornear 10 g
• Sal 1 pizca

Relleno

• Ricota 750 g
• Azúcar 100 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla a gusto
• Duraznos en almíbar 4

Varios

• Huevo
• Azúcar impalpable

Procedimiento

Masa Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir de a uno los huevos y las yemas e integrarlos perfectamente. Perfumar con la esencia y la ralladura.
Incorporar de una sola vez la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Formar una masa blanda; amasar apenas, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo. Relleno Colocar la ricota sobre un paño seco. Encerrarla y retorcer con las manos para eliminar el excedente de suero. Ubicar en un bol y añadir el azúcar, los huevos, la esencia y los duraznos bien escurridos y picados. Armado Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de diámetro. Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada. Forrar el molde y rellenar. Estirar el otro trozo de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a 160º C durante 40 minutos. Una vez cocida, espolvorear con azúcar impalpable. 

 

 Se sirven?

Y ahora me voy yendo...pero antes  las invito a que se den una vuelta por La Cartelera.